Эксперты прогнозируют, что в ближайшие годы на российском рынке мяса значительно возрастет доля баранины. И есть все шансы, что со временем по объемам потребления она будет конкурировать с мясом индейки.
По данным за 2022 год, динамика производства мяса в данном сегменте положительная – объем выпуска стабильно увеличивается. Как следует из последнего отчета аналитического агентства «ИМИТ», промышленное производство баранины и козлятины (но доля последней незначительна) в сельхозорганизациях России за восемь месяцев 2022 года составило 7,1 тыс. тонн в убойном весе (15,7 тыс. тонн в живом весе), что на 8,2% (на 0,54 тыс. тонн в убойном весе) больше, чем за тот же период 2021 года.
В овцеводстве основная роль принадлежит не сельхозорганизациям, а небольшим фермерским хозяйствам, в которых содержится большая часть поголовья мелкого рогатого скота (рис. 1). Как сообщает коммерческий директор «ИМИТ» Любовь Савкина, на 1 сентября 2022 года поголовье овец и коз во всех категориях хозяйств насчитывало чуть более 23 млн. голов. Численность животных в сельхозорганизациях сократилась до 3,54 млн. голов (-40 тыс. голов, или 1,4% в годовом исчислении). Мясное овцеводство в нашей стране наиболее развито на Северном Кавказе, в Поволжье, в Южном и Центральном федеральных округах.
Источник: emeat.ru